コラム｜初級編（需給業務編） 第３話　安くて美味しい料理を探せ
～適正在庫と生産効率を両立させるポイントとは～［2022.04.07］

「・・・というわけで、営業部門の情報を考慮したうえで、来月の販売計画は資料の通りなると考えています。それと、今月から各商品の販売ボリュームに応じた在庫過不足を表す指標として、在庫日数を加えてみました。在庫日数が少ない商品は欠品しないように優先して作らないといけないので、これらの状況を考えると今月生産する商品はこの通りお願いしたいと考えています。・・・工場長、どうでしょうか？」

「へー・・・在庫日数ねー・・・今まではこういうのなくて、単純に在庫量で多い少ないって議論してたけど、これやったら商品ごとの販売ボリュームに応じた在庫バランスがわかるようになるし、いいんちゃう？」

「（やったー！）ありがとうございます！」

「ただ、これまで通り生産する量は、工場の都合でちょっと変更させてもらうけど、ええかなー？」

「はい！よろしくお願いします！」

「工場長！スミマセン！ちょっと確認したいことがありまして・・・この商品なんですが、前回の生販会議で提示した数量より多く生産されていますよね？どういうことでしょうか？」

「なんや、そんなに慌てて・・・あぁそれか、その商品は設備の切り替えが面倒やから、生産するならするでそんだけまとめて作ったほうが効率がええねん。いつも作るときはそうしてるけど、なんかまずかったんか？」

「えっと、この前話した在庫日数ですけど、毎週見直すようにしてまして・・・ほら、これ見てください！いきなりこの商品の在庫日数が飛びぬけて多くなったからつい慌てちゃって・・・」

「なにっ？おー、ホンマやなー・・・これはちょっと多すぎるなー・・・今まで気にしてなかったけど、次から何とかせんとアカンなー・・・」

「えっ？でも、何とかするって、どうするんですか？生産効率が落ちるんじゃないんですか？」

「そやなー・・・安くて美味しい料理、探せばええんちゃう？」

「え？おなか減ったんですか？お昼はまだまだですよ？」

「ちゃうわ！たとえ話や！・・・つまりな、この商品の生産計画を料理として考えてみるとやな、もともとの計画は在庫バランスが良くて『美味しい』かもしれんけど、値段が高いやろ？一方で、いつも通り作ると効率が良くて『安く』作れるけど、美味しくないねん。せやから、『安く』て『美味しい』料理、つまり、どちらもある程度両立した生産計画にしたらええんちゃうか？」

「なるほどー・・・でも、そんな生産計画、可能なんですか？」

「そやなー、いままで何となくはわかってたけど、いろはさんにこれだけハッキリ在庫日数見せられたら、やるしかないなー・・・ま、次からあんじょうやるわー」

「はい！よろしくお願いします！」